Dabai

Canarium odontophyllum

Frucht

Violettschwarze Früchte, einige Minuten in heißem Wasser eingeweicht, das sie weich macht: cremiges gelbes Fleisch mit Avocadogeschmack, mit Sojasauce.

Herkunft

Sarawak (Borneo, Malaysia)

Saison (Deutschland)

November bis Februar

Zubereitung

Man isst das Fruchtfleisch rund um den Kern, mit der dünnen Haut, und spuckt den Kern aus.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Anthocyane · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Das Wasser muss die richtige Temperatur haben: Zu heiß, und die Frucht wird für immer hart.