Dabai

Canarium odontophyllum

fruit

Fruits violet noir trempés quelques minutes dans l'eau chaude qui les ramollit : une chair jaune crémeuse au goût d'avocat, avec de la sauce soja.

Origine

Sarawak (Bornéo, Malaisie)

Saison (France)

de novembre à février

Préparation

On mange la chair autour du noyau, avec la peau fine, et on recrache le noyau.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Anthocyanes · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Il faut l'eau à la bonne température : trop chaude, le fruit durcit pour de bon.