Deodeok

Codonopsis lanceolata

raiz

Raiz branca achatada com rolo, pincelada com pasta de pimenta e depois grelhada (deodeok-gui).

Origem

Coreia, China e Japão

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

A raiz é descascada, muitas vezes debaixo d'água porque a seiva gruda, e depois achatada; às vezes fica de molho em água com sal para suavizar o amargor.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Frutanos (inulina, FOS) · Saponinas · Fibras insolúveis

Você sabia?

É mastigada como uma carne macia.