Dente-de-leão

Taraxacum bessarabicum, T. officinale

folha · prebiótico

Folhas jovens, dentadas e amargas de uma planta dos prados, colhidas na primavera antes da floração, em salada; sua raiz torrada se bebe como um café. 100 g de folhas trazem 187 mg de cálcio, 3 mg de ferro e 35 mg de vitamina C.

Origem

Campos da Europa e da Ásia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As flores também se comem, em bolinhos fritos ou em geleia. Cresce rente ao chão e pega os respingos da rega: lavá-la folha por folha, com bastante água, vale mais do que enxaguar o maço inteiro.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · Vitamina K1 · ClorofilaEm pequena dose, sem contar Frutanos (inulina, FOS)

Você sabia?

Por volta do início de maio, dá a primeira grande florada melífera da primavera: os apicultores podem então parar de alimentar as abelhas.