Doraji

Platycodon grandiflorus

raiz

Raiz branca amarga, desfiada e esfregada com sal, servida como banchan picante ou cristalizada no mel.

Origem

Coreia, China e Japão

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

De molho e esfregada com sal, depois enxaguada: é isso que tira o amargor.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Frutanos (inulina, FOS) · Saponinas · Fibras insolúveis

Você sabia?

“Doraji taryeong”, a canção da raiz de platicódon, é uma das mais conhecidas da Coreia.