Doraji

Platycodon grandiflorus

raíz

Raíz blanca amarga, deshilachada y frotada con sal, servida como banchan picante o confitada en miel.

Origen

Corea, China y Japón

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Remojada y frotada con sal, luego enjuagada: es lo que le quita el amargor.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fructanos (inulina, FOS) · Saponinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

«Doraji taryeong», la canción de la raíz de platycodon, es una de las más conocidas de Corea.