Doraji

Platycodon grandiflorus

Wurzel

Bittere weiße Wurzel, in Streifen geschnitten und mit Salz gerieben, als scharfes Banchan serviert oder in Honig eingelegt.

Herkunft

Korea, China und Japan

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Eingeweicht und mit Salz gerieben, dann abgespült: Das nimmt ihr die Bitterkeit.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Fruktane (Inulin, FOS) · Saponine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

„Doraji Taryeong“, das Lied der Ballonblumenwurzel, gehört zu den bekanntesten Liedern Koreas.