Dulse

Palmaria palmata

alga

Alga vermelha grossa e coriácea, cujo talo de 20 a 50 cm se divide em lóbulos como os dedos de uma mão; seca, em flocos ou salteada. Traz iodo e polissacarídeos de algas.

Origem

Atlântico Norte (Bretanha, Irlanda)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Seca, é beliscada como está, esfarelada sobre uma salada ou passada alguns segundos na frigideira até ficar crocante; reidratada cinco minutos na água, é comida em salada. Salgada por natureza: um enxágue, ou um molho curto, retira uma parte.

Moléculas

Polissacarídeos de algas · IodoEm pequena dose, sem contar ProteínasMinerais e oligoelementos Sódio (alimentos salgados)

Você sabia?

Na Islândia, onde é chamada de söl, foi durante séculos uma fonte importante de fibras; na Irlanda, é o dillisk.