Dulse

Palmaria palmata

alga

Alga rossa spessa e coriacea, il cui tallo di 20-50 cm si divide in lobi come le dita di una mano; essiccata, in scaglie o in padella. Apporta iodio e polisaccaridi d'alga.

Origine

Atlantico del Nord (Bretagna, Irlanda)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Secca, si sgranocchia così com'è, si sbriciola su un'insalata o si passa qualche secondo in padella finché è croccante; reidratata cinque minuti in acqua, si mangia in insalata. Salata per natura: un risciacquo, o un ammollo breve, ne toglie una parte.

Molecole

Polisaccaridi delle alghe · IodioIn piccola dose, non conta ProteineMinerali e oligoelementi Sodio (alimenti salati)

Lo sapeva?

In Islanda, dove la chiamano söl, è stata per secoli un'importante fonte di fibre; in Irlanda è il dillisk.