Dulse

Palmaria palmata

alga

Alga roja gruesa y coriácea, cuyo talo de 20 a 50 cm se divide en lóbulos como los dedos de una mano; seca, en escamas o salteada. Aporta yodo y polisacáridos de algas.

Origen

Atlántico Norte (Bretaña, Irlanda)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Seca, se picotea tal cual, se desmenuza sobre una ensalada o se saltea unos segundos hasta que cruja; rehidratada cinco minutos en agua, se come en ensalada. Salada por naturaleza: un enjuague, o un remojo corto, retira una parte.

Moléculas

Polisacáridos de algas · YodoEn pequeña dosis, sin contar ProteínasMinerales y oligoelementos Sodio (alimentos salados)

¿Sabía que…?

En Islandia, donde la llaman söl, fue durante siglos una fuente importante de fibra; en Irlanda es el dillisk.