Dulse

Palmaria palmata

algue

Algue rouge épaisse et coriace, dont le thalle de 20 à 50 cm se divise en lobes comme les doigts d'une main ; séchée, en paillettes ou poêlée. Elle apporte iode et polysaccharides d'algues.

Origine

Atlantique Nord (Bretagne, Irlande)

Saison (France)

toute l'année · pousse dans votre région

Préparation

Séchée, elle se grignote telle quelle, s'émiette sur une salade ou se poêle quelques secondes, croustillante ; réhydratée cinq minutes dans l'eau, elle se mange en salade. Salée par nature : un rinçage, ou un trempage court, en retire une partie.

Molécules

Polysaccharides d'algues · IodeÀ petite dose, sans compter ProtéinesMinéraux & oligoéléments Sodium (aliments salés)

Le saviez-vous ?

En Islande, où on l'appelle söl, elle a été pendant des siècles une source importante de fibres ; en Irlande, c'est le dillisk.