Sódio (alimentos salgados)
Minerais e oligoelementos
O sal das conservas, das salmouras e dos condimentos fermentados.
Efeitos
O sal retém a água no corpo, e com ela a pressão nas artérias: reduzir o consumo de sódio contribui para a manutenção de uma pressão arterial normal. Na França, come-se bem mais do que a OMS recomenda.
O sódio atrai a água: quando há demais no sangue, o volume aumenta, e a pressão junto. Reduzir o consumo de sódio contribui para a manutenção de uma pressão arterial normal.
A OMS recomenda menos de 5 g de sal por dia, ou seja, 2 g de sódio; os homens adultos na França comem cerca de 9 g, as mulheres cerca de 7 g (ANSES, INCA 3, 2017).
Segundo sexo e idade: a pressão fica mais sensível ao sal com os anos, e na mulher depois da menopausa.
Fontes: regulamento UE 432/2012 · OMS, 2012 · ANSES, INCA 3, 2017
O remédio
O aplicativo só vê os alimentos salgados que você anota: nem o saleiro, nem o pão, nem os pratos prontos, que são o essencial do aporte. Este contador diz, portanto, “muito salgado esta semana”, não “sal demais” — e a verdadeira alavanca é a relação com o potássio, logo acima.
Onde encontrar (15)
- Aliáceas fermentadas
- Azeitonas lactofermentadas
- Dulse
- Gochujang / doenjang
- Hijiki
- Iru
- Kombu
- Missô
- Molho de soja / tamari
- Nori
- Outros legumes fermentados
- Pepininhos lactofermentados
- Tubérculos lactofermentados
- Umeboshi
- Wakame