Egusi

Citrullus mucosospermus, Melothria sphaerocarpa

Nüsse & Samen

Weiße Samen, geschält und dann gemahlen, die die nigerianische Egusi-Suppe mit Blattgemüse und Palmöl andicken.

Herkunft

Westafrika

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Das Pulver wird mit etwas Wasser zu einer Paste verrührt, die löffelweise in die heiße Suppe kommt; dort gart sie etwa fünfzehn Minuten zu weichen Flocken, bevor die Blätter dazukommen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Magnesium · Unlösliche Ballaststoffe · Eiweiß

Wussten Sie schon?

Ihr bitteres Fleisch wird nicht gegessen: Diese Wassermelone baut man nur wegen ihrer Samen an.