Egusi

Citrullus mucosospermus, Melothria sphaerocarpa

frutta a guscio e semi

Semi bianchi decorticati poi macinati, che addensano la zuppa di egusi della Nigeria, con verdure a foglia e olio di palma.

Origine

Africa occidentale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

La polvere si stempera in un po' d'acqua fino a farne una pasta, che si versa a cucchiaiate nella zuppa calda; cuoce una quindicina di minuti in grumi morbidi, prima delle foglie.

Molecole

In piccola dose, non conta Magnesio · Fibre insolubili · Proteine

Lo sapeva?

La sua polpa amara non si mangia: quest'anguria si coltiva solo per i semi.