Enoki

Flammulina filiformis, F. velutipes

cogumelo

Tufos de talos finos e brancos com chapeuzinhos minúsculos, crocantes e suaves, cultivados; em sopa, hot pot ou salteados. Traz betaglucanos e ergotioneína.

Origem

Leste da Ásia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Só se corta a base onde os talos se juntam. Sempre cozido: cru, já foi ligado a surtos de listeria.

Moléculas

Betaglucanas de cogumelos · ErgotioneínaEm pequena dose, sem contar Vitamina D

Você sabia?

Selvagem, nem parece o mesmo: um cogumelo de chapéu laranja e viscoso de 5 a 10 cm, com pé aveludado.