Farro

Triticum turgidum subsp. dicoccon

cereal

Trigo vestido entre os mais antigos, de grão firme com gosto de avelã, cozido inteiro em salada ou sopa (farro) na Itália, moído em farinha khapli na Índia.

Origem

Crescente Fértil

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os grãos são lavados, deixados de molho uma noite se possível e cozidos de 30 a 45 minutos; ficam firmes. Em salada, sopa, risoto (farrotto) ou como farinha.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Arabinoxilanos · Magnésio · Fibras insolúveis

Você sabia?

Já alimentava as aldeias neolíticas do Oriente Próximo há dez mil anos.