Farro

Triticum turgidum subsp. dicoccon

cereale

Grano vestito tra i più antichi, dal chicco sodo al gusto di nocciola, cotto intero in insalata o in zuppa (farro) in Italia, macinato in farina khapli in India.

Origine

Mezzaluna fertile

Stagione (Italia)

tutto l'anno · cresce nella Sua regione

Preparazione

I chicchi si sciacquano, stanno in ammollo una notte se possibile, poi cuociono 30-45 minuti e restano sodi; in insalata, in zuppa, nel farrotto, o come farina.

Molecole

In piccola dose, non conta Arabinoxilani · Magnesio · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Nutriva già i villaggi neolitici del Vicino Oriente diecimila anni fa.