Emmer

Triticum turgidum subsp. dicoccon

Getreide

Einer der ältesten Spelzweizen, mit festem, nussigem Korn, in Italien ganz im Salat oder in Suppe (Farro), in Indien zu Khapli-Mehl gemahlen.

Herkunft

Fruchtbarer Halbmond

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Die Körner werden gewaschen, möglichst über Nacht eingeweicht und dann 30 bis 45 Minuten gegart, sie bleiben bissfest; im Salat, in Suppen, als Risotto (Farrotto) oder als Mehl.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Arabinoxylane · Magnesium · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Er ernährte schon vor zehntausend Jahren die jungsteinzeitlichen Dörfer des Nahen Ostens.