Folhas de astrágalo-africano

Astragalus atropilosulus

folha · legume

Folhas cozidas, como acompanhamento no Malawi, às vezes com erva-moura.

Origem

Do Sudão à África do Sul, e Iémen

Onde encontrá-la

Nos campos de montanha da África Oriental.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas e os brotos novos são enxaguados e cozidos alguns minutos, fervidos, no vapor ou num molho; são comidos cozidos.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantinaEm pequena dose, sem contar Nitratos dos vegetais · Clorofila

Você sabia?

No Quênia, as mulheres recebem depois do parto uma decocção das raízes em leite quente.