Blätter des afrikanischen Tragants

Astragalus atropilosulus

Blatt · Gemüse

Gekochte Blätter, in Malawi als Beilage, manchmal mit Schwarzem Nachtschatten.

Herkunft

Vom Sudan bis Südafrika, und Jemen

Wo man sie findet

Im Bergrasland Ostafrikas.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Blätter und junge Triebe werden abgespült und ein paar Minuten gegart, gekocht, gedämpft oder in Soße; sie werden gegart gegessen.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und ZeaxanthinIn kleiner Menge, zählt nicht Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

In Kenia gibt man Frauen nach der Geburt einen Absud ihrer Wurzeln in heißer Milch.