Foglie di astragalo africano

Astragalus atropilosulus

foglia · verdura

Foglie cotte, come contorno in Malawi, a volte con la morella.

Origine

Dal Sudan al Sudafrica, e Yemen

Dove trovarla

Nelle praterie di montagna dell'Africa orientale.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

In Kenya, dopo il parto, alle donne si dà un decotto delle radici nel latte caldo.