Hojas de astrágalo africano
Astragalus atropilosulus
hoja · verdura
Hojas cocidas, como acompañamiento en Malaui, a veces con hierba mora.
- Origen
- De Sudán a Sudáfrica, y Yemen
- Dónde encontrarla
- En las praderas de montaña de África oriental.
- Temporada (España)
- todo el año
- Preparación
- Las hojas y los brotes jóvenes se enjuagan y se cuecen unos minutos, hervidos, al vapor o en salsa; se comen cocinados.
- Moléculas
- Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantinaEn pequeña dosis, sin contar Nitratos de las verduras · Clorofila
- ¿Sabía que…?
- En Kenia, a las mujeres se les da tras el parto una decocción de sus raíces en leche caliente.