Folhas de cajueiro

Anacardium occidentale

folha

Folhas jovens avermelhadas e adstringentes, cruas em ulam com o sambal belacan, ou branqueadas.

Origem

Malásia, Indonésia e Tailândia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os brotos são enxaguados e comidos crus, inteiros, ao lado do arroz e do sambal.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · Clorofila

Você sabia?

As folhas jovens são vermelhas ou bronze: são colhidas antes de ficarem verdes.