Cashewblätter

Anacardium occidentale

Blatt

Rötliche, herbe junge Blätter, roh als Ulam mit Sambal Belacan oder blanchiert.

Herkunft

Malaysia, Indonesien und Thailand

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Triebe werden abgespült und roh und ganz gegessen, zu Reis und Sambal.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Die jungen Blätter sind rot oder bronzefarben: Man pflückt sie, bevor sie grün werden.