Hojas de anacardo

Anacardium occidentale

hoja

Hojas tiernas rojizas y astringentes, crudas en ulam con el sambal belacan, o escaldadas.

Origen

Malasia, Indonesia y Tailandia

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Los brotes se enjuagan y se comen crudos, enteros, junto al arroz y el sambal.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · Clorofila

¿Sabía que…?

Las hojas tiernas son rojas o bronce: se cogen antes de que se vuelvan verdes.