Feuilles d'anacardier
Anacardium occidentale
feuille
Jeunes feuilles rougeâtres et astringentes, crues en ulam avec le sambal belacan, ou blanchies.
- Origine
- Malaisie, Indonésie et Thaïlande
- Saison (France)
- toute l'année
- Préparation
- Les pousses se rincent et se mangent crues, entières, à côté du riz et du sambal.
- Le saviez-vous ?
- Les jeunes feuilles sont rouges ou bronze : on les cueille avant qu'elles ne verdissent.