Bockshornkleeblätter

Trigonella foenum-graecum

Blatt · Kraut

Kleine bittere, duftende Bockshornkleeblätter, mit Kartoffeln (Aloo Methi), in Parathas oder getrocknet (Kasuri Methi) für Currys.

Herkunft

Indien, Pakistan, Iran

Saison (Deutschland)

Oktober bis März · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Frisch werden die Blätter abgezupft, die harten Stiele entfernt, dann ein paar Minuten mit Kartoffeln oder in Paratha-Teig gegart; getrocknet werden sie zum Schluss über ein Curry gebröselt.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Im Iran gehören sie ins Ghormeh Sabzi, den Kräutereintopf, der als Nationalgericht gilt.