Folhas de grão-de-bico

Cicer arietinum

folha

Brotos jovens ácidos cozidos como espinafre em saag no Punjab, ou comidos crus na Etiópia.

Origem

Índia (Punjab) e Etiópia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As pontas são lavadas, picadas e cozidas uns dez minutos.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · Clorofila

Você sabia?

É a planta do grão-de-bico: belisca-se as pontas antes que as vagens se formem.