Kichererbsenblätter

Cicer arietinum

Blatt

Säuerliche junge Triebe, im Punjab wie Spinat als Saag gekocht oder in Äthiopien roh geknabbert.

Herkunft

Indien (Punjab) und Äthiopien

Saison (Deutschland)

November bis Februar

Zubereitung

Die Spitzen werden gewaschen, gehackt und etwa zehn Minuten gegart.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Es ist die Kichererbsenpflanze: Man kneift die Spitzen ab, bevor sich die Hülsen bilden.