Hojas de garbanzo

Cicer arietinum

hoja

Brotes tiernos ácidos cocidos como espinacas en saag en el Punyab, o comidos crudos en Etiopía.

Origen

India (Punyab) y Etiopía

Temporada (España)

de octubre a marzo

Preparación

Las puntas se lavan, se pican y se cocinan unos diez minutos.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · Clorofila

¿Sabía que…?

Es la planta del garbanzo: se pellizcan las puntas antes de que se formen las vainas.