Feuilles de pois chiche
Cicer arietinum
feuille
Jeunes pousses acidulées cuites comme des épinards en saag au Pendjab, ou croquées crues en Éthiopie.
- Origine
- Inde (Pendjab) et Éthiopie
- Saison (France)
- de novembre à février
- Préparation
- Les pointes se lavent, se hachent et cuisent une dizaine de minutes.
- Le saviez-vous ?
- C'est la plante du pois chiche : on en pince les pointes avant que les gousses se forment.