Folhas de guizótia

Guizotia scabra

folha · legume

Folhas jovens tenras cozidas, no Uganda e na Tanzânia; na Etiópia, em tempos de fome; as sementes também se comem.

Origem

África tropical e Iémen

Onde encontrá-la

Em campos e pousios de altitude; é a prima silvestre do niger, cultivado na Etiópia por seu óleo.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas e os brotos novos são enxaguados e cozidos alguns minutos, fervidos, no vapor ou num molho; são comidos cozidos.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantinaEm pequena dose, sem contar Nitratos dos vegetais · Clorofila

Você sabia?

No Uganda, as sementes torradas e moídas fazem uma pasta que se mistura com os legumes.