Foglie di guizotia

Guizotia scabra

foglia · verdura

Giovani foglie tenere bollite, in Uganda e in Tanzania; in Etiopia, in tempo di carestia; si mangiano anche i semi.

Origine

Africa tropicale e Yemen

Dove trovarla

Nelle praterie e nei maggesi d'altura; è la cugina selvatica del niger, coltivato in Etiopia per l'olio.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

In Uganda i semi tostati e macinati fanno una pasta che si mescola alle verdure.