Guizotia-Blätter

Guizotia scabra

Blatt · Gemüse

Zarte junge Blätter, gekocht, in Uganda und Tansania; in Äthiopien in Hungerzeiten; auch die Samen werden gegessen.

Herkunft

Tropisches Afrika und Jemen

Wo man sie findet

Auf Hochlandwiesen und Brachen; sie ist die wilde Verwandte des Nigersaat-Öllieferanten Noog, der in Äthiopien angebaut wird.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Blätter und junge Triebe werden abgespült und ein paar Minuten gegart, gekocht, gedämpft oder in Soße; sie werden gegart gegessen.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und ZeaxanthinIn kleiner Menge, zählt nicht Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

In Uganda ergeben ihre gerösteten, gemahlenen Samen eine Paste, die man unter Gemüse mischt.