Hojas de guizotia

Guizotia scabra

hoja · verdura

Hojas tiernas hervidas, en Uganda y Tanzania; en Etiopía, en tiempos de hambruna; las semillas también se comen.

Origen

África tropical y Yemen

Dónde encontrarla

En praderas y barbechos de altura; es la prima silvestre del nug, cultivado en Etiopía por su aceite.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas y los brotes jóvenes se enjuagan y se cuecen unos minutos, hervidos, al vapor o en salsa; se comen cocinados.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantinaEn pequeña dosis, sin contar Nitratos de las verduras · Clorofila

¿Sabía que…?

En Uganda, sus semillas tostadas y molidas dan una pasta que se mezcla con las verduras.