Papayablätter

Carica papaya

Blatt

Bittere junge Papayablätter, gekocht und dann gebraten (Tumis) oder mit Chilisauce serviert, in der Küche Javas und Manados.

Herkunft

Indonesien und Philippinen

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die jungen Blätter kochen fünf bis zehn Minuten, das Wasser wird weggegossen, um die Bitterkeit zu mildern, dann werden sie ausgedrückt und mit Knoblauch gebraten; roh werden sie nicht gegessen.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Indonesische Märkte verkaufen sie gebündelt neben Papayablüten.