Folhas de melinjo

Gnetum costatum, G. gnemon

folha

Folhas jovens tenras do melinjo, cozidas com seus amentilhos e frutos verdes no sayur asem, a sopa azeda de Java.

Origem

Indonésia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas novas são enxaguadas e cozidas cinco minutos na sopa, com os amentilhos e os frutos verdes; são comidas cozidas.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetaisEm pequena dose, sem contar Clorofila

Você sabia?

A árvore inteira se come: folhas, amentilhos, frutos e sementes achatadas em chips (emping).