Feuilles de melinjo

Gnetum costatum, G. gnemon

feuille

Jeunes feuilles tendres du melinjo, cuites avec ses chatons et ses fruits verts dans le sayur asem, la soupe aigre de Java.

Origine

Indonésie

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les jeunes feuilles se rincent et cuisent cinq minutes dans la soupe, avec les chatons et les fruits verts ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Tout l'arbre se mange : feuilles, chatons, fruits, et graines aplaties en chips (emping).