Foglie di melinjo

Gnetum costatum, G. gnemon

foglia

Foglie giovani e tenere del melinjo, cotte con i suoi amenti e i frutti verdi nel sayur asem, la zuppa agra di Giava.

Origine

Indonesia

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie giovani si sciacquano e cuociono cinque minuti nella zuppa, con gli amenti e i frutti verdi; si mangiano cotte.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Clorofilla

Lo sapeva?

Tutto l'albero si mangia: foglie, amenti, frutti, e semi appiattiti in chips (emping).