Hojas de melinjo
Gnetum costatum, G. gnemon
hoja
Hojas tiernas del melinjo, cocidas con sus amentos y sus frutos verdes en el sayur asem, la sopa agria de Java.
- Origen
- Indonesia
- Temporada (España)
- todo el año
- Preparación
- Las hojas jóvenes se enjuagan y se cuecen cinco minutos en la sopa, con los amentos y los frutos verdes; se comen cocinadas.
- Moléculas
- Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verdurasEn pequeña dosis, sin contar Clorofila
- ¿Sabía que…?
- Todo el árbol se come: hojas, amentos, frutos, y semillas aplastadas en chips (emping).