Folhas de melão-de-são-caetano

Momordica charantia

folha

Folhas e brotos jovens do melão-de-são-caetano, muito amargos, acrescentados ao pinakbet, ao monggo guisado ou às omeletes.

Origem

Filipinas e Sudeste Asiático

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Como o fruto, baixam a glicemia: como legume cozido, não em tratamento nem em suco, sobretudo sob tratamento de diabetes.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetaisEm pequena dose, sem contar Clorofila

Você sabia?

Nas Filipinas, os “ampalaya tops” são vendidos em maços ao lado do fruto.