Melinjo-Blätter

Gnetum costatum, G. gnemon

Blatt

Zarte junge Melinjo-Blätter, mit seinen Kätzchen und grünen Früchten im Sayur Asem gekocht, der sauren Suppe Javas.

Herkunft

Indonesien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die jungen Blätter werden abgespült und fünf Minuten in der Suppe gegart, mit den Kätzchen und grünen Früchten; sie werden gegart gegessen.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Der ganze Baum wird gegessen: Blätter, Kätzchen, Früchte und zu Chips plattgedrückte Samen (Emping).