Folhas de padauk

Pterocarpus soyauxii

folha

Folhas jovens e tenras de uma grande árvore da floresta, picadas nos molhos com pasta de amendoim ou peixe defumado.

Origem

Florestas da África Central (Camarões, Gabão, Congo)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas são lavadas, picadas e cozidas uns dez minutos no molho; secas e em pó, entram no fim do cozimento. São comidas cozidas.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetaisEm pequena dose, sem contar Clorofila

Você sabia?

A mesma árvore dá o padauk, uma madeira vermelho-viva apreciada pelos marceneiros.