Padouk-Blätter

Pterocarpus soyauxii

Blatt

Zarte junge Blätter eines großen Waldbaums, gehackt in Saucen mit Erdnusspaste oder Räucherfisch.

Herkunft

Wälder Zentralafrikas (Kamerun, Gabun, Kongo)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Blätter werden gewaschen, gehackt und etwa zehn Minuten in der Soße gegart; getrocknet und gemahlen kommen sie zum Schluss hinein. Sie werden gegart gegessen.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Derselbe Baum liefert Padouk, ein leuchtend rotes Holz, das Kunsttischler schätzen.