Hojas de padauk

Pterocarpus soyauxii

hoja

Hojas tiernas de un gran árbol del bosque, picadas en las salsas de pasta de cacahuete o de pescado ahumado.

Origen

Bosques de África central (Camerún, Gabón, Congo)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas se lavan, se pican y se cuecen unos diez minutos en la salsa; secas y en polvo, se añaden al final. Se comen cocinadas.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verdurasEn pequeña dosis, sin contar Clorofila

¿Sabía que…?

El mismo árbol da el padauk, una madera rojo vivo apreciada por los ebanistas.