Gac

Momordica cochinchinensis

fruta

Grande fruto espinhoso vermelho-vivo cuja polpa colore e perfuma o xôi gấc, o arroz glutinoso vermelho das festas do Tết e dos casamentos.

Origem

Vietnã e Sudeste Asiático

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Abre-se o fruto e separa-se a polpa vermelha das sementes, que é misturada ao arroz glutinoso antes de cozinhar. Suas sementes não se comem.

Moléculas

LicopenoEm pequena dose, sem contar Pectinas · Fibras insolúveis

Você sabia?

Sua polpa vermelha é mais rica em licopeno que o tomate.