Gac

Momordica cochinchinensis

frutto

Grosso frutto irto rosso vivo la cui polpa colora e profuma lo xôi gấc, il riso glutinoso rosso delle feste del Tết e dei matrimoni.

Origine

Vietnam e Sud-est asiatico

Stagione (Italia)

da novembre a febbraio

Preparazione

Si apre il frutto e si stacca la polpa rossa dai semi, che si mescola al riso glutinoso prima della cottura. I suoi semi non si mangiano.

Molecole

LicopeneIn piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

La sua polpa rossa è più ricca di licopene del pomodoro.