Gac-Frucht

Momordica cochinchinensis

Frucht

Große, leuchtend rote stachelige Frucht, deren Fleisch den Xôi Gấc färbt und würzt, den roten Klebreis der Tết-Feste und Hochzeiten.

Herkunft

Vietnam und Südostasien

Saison (Deutschland)

Dezember bis Januar

Zubereitung

Die Frucht wird geöffnet, das rote Fruchtfleisch von den Samen gelöst und vor dem Garen unter den Klebreis gemischt. Ihre Samen werden nicht gegessen.

Moleküle

LycopinIn kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Ihr rotes Fleisch ist reicher an Lycopin als die Tomate.