Gramignone natante

Glyceria fluitans

cereale

Piccoli chicchi di una graminacea degli stagni, cotti in una pappa dolce, raccolti scuotendo le spighe sopra un telo.

Origine

Zone umide d'Europa

Dove trovarla

In stagni, fossi e sponde, dalla Francia alla Russia; nessuno la raccoglie più, e la «manna di Polonia» è stata dimenticata.

Stagione (Italia)

da giugno a settembre

Preparazione

I chicchi si decorticano, si lavano e cuociono una ventina di minuti in acqua o latte, come un semolino.

Molecole

In piccola dose, non conta Arabinoxilani · Magnesio · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Fino al XIX secolo se ne faceva commercio in Polonia e in Prussia.