Hanza

Boscia senegalensis

castanhas e sementes

Sementes amargas deixadas de molho uma semana em água trocada todo dia, depois cozidas como ervilhas: o grão dos anos de fome no Sahel.

Origem

Sahel (Níger, Mali, Chade, Sudão)

Onde encontrá-la

Suas sementes prontas para cozinhar são vendidas nas feiras; o arbusto cobre os planaltos pedregosos e lateríticos.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Nunca sem o longo molho em água renovada, que tira seu amargor.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Magnésio · Fibras insolúveis · Proteínas

Você sabia?

Seu arbusto continua verde em plena estação seca, quando todo o resto amareleceu.